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Moule à cannelés

Acier au carbone
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Moule à cannelés en acier au carbone – Obtenez des cannelés dorés et croustillants avec une cuisson homogène et un démoulage facile. Parfait pour des desserts raffinés.

Nombre de cavités :

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Informations complémentaires :

Matériau : Acier au carbone 

Dimensions : 6 cavités : 26,5 x 18,5 x 5 cm

4 cavités : 18,5 x 18,5 x 5 cm

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Moule à cannelés en acier au carbone, 4 ou 6 cavités

Ce moule à cannelés en acier au carbone vous permet de préparer chez vous la célèbre spécialité bordelaise : une croûte caramélisée et croustillante, un cœur fondant parfumé à la vanille et au rhum. Il s'adresse aux gourmands qui veulent retrouver le goût des cannelés de pâtisserie, comme aux amateurs qui cherchent à perfectionner leur recette.

Deux formats sont proposés :

  • 4 cavités, sur une plaque de 18,5 x 18,5 x 5 cm
  • 6 cavités, sur une plaque de 26,5 x 18,5 x 5 cm
  • Un acier au carbone qui répartit uniformément la chaleur, condition indispensable pour obtenir cette texture si recherchée
  • Un revêtement antiadhésif qui facilite le démoulage des petites pièces cannelées

Cannelés traditionnels, versions au chocolat, au thé matcha, ou cannelés salés au parmesan pour l'apéritif : la forme se prête à toutes les variations. Retrouvez ce moule parmi nos moules individuels. Notre guide moule à cannelés : choisir et réussir la recette vous accompagnera pas à pas.

Le secret des cannelés croustillants : nos conseils

La pâte à cannelés gagne à reposer au moins 24 heures au réfrigérateur : les saveurs se développent et les cannelés gonflent moins à la cuisson.

Avant d'enfourner :

  1. Beurrez généreusement les cavités au pinceau, en insistant dans les cannelures
  2. Placez le moule quelques minutes au congélateur
  3. Remplissez sans aller jusqu'au bord, en laissant environ un centimètre

Démarrez la cuisson à four très chaud pour saisir la croûte, puis baissez la température pour cuire le cœur doucement. Si les cannelés montent hors du moule, sortez-le, tapotez-le pour les faire redescendre et remettez au four. Démoulez encore chauds sur une grille et laissez refroidir : la croûte se raffermit en tiédissant.

Lavez le moule de préférence à la main, sans détergent agressif, et séchez-le aussitôt. Pour découvrir d'autres formats dans cette matière, parcourez nos moules en acier au carbone. Un moule bien entretenu donne des cannelés de plus en plus réguliers au fil des fournées.

Atouts du produit

  • 4 ou 6 cavités

    Deux versions : 6 cavités en 26,5 x 18,5 cm ou 4 cavités en 18,5 x 18,5 cm.

  • Chaleur uniforme

    L'acier au carbone répartit la chaleur pour des cannelés dorés.

  • Démoulage facile

    Le revêtement antiadhésif détache les cannelés sans abîmer leur surface.

  • Forme délicate

    Pour des cannelés croustillants dehors et tendres dedans.

CANNELÉS CROUSTILLANTS ET FONDANTS

Comment fonctionne ce moule à cannelés ?

L'acier au carbone de ce moule répartit la chaleur jusqu'au fond de chaque cavité cannelée. La pâte caramélise à l'extérieur pour une croûte croustillante, tandis que le cœur reste tendre, en version 4 ou 6 cavités.

  • Croûte caramélisée

    Les sillons dorent pour un croquant typique du cannelé.

  • Cœur tendre

    L'intérieur garde sa texture moelleuse et crémeuse.

  • Quatre ou six

    Deux formats pour cuire selon vos besoins.

Questions fréquentes

Quels formats existent ?
6 cavités (26,5 x 18,5 x 5 cm) ou 4 cavités (18,5 x 18,5 x 5 cm).
En quelle matière est-il ?
En acier au carbone, pour une chaleur répartie uniformément.
Pourquoi l'acier au carbone pour les cannelés ?
Il donne la croûte croustillante et caramélisée recherchée, avec un cœur tendre.
Faut-il le beurrer ?
Oui, beurrez bien chaque cavité avant de verser la pâte.